Éttermünk Eger belvárosának szívében található a Sétáló utcában. Közel három évtizedes szenvedélyem a Szarvasgomba, és épp ezért adtam az étteremnek a Trifla nevet. A régi igaziak Trifla vadászok-Szarvasgomba vadászok voltak.1998-ban, az akkori Szilvásvárad Lovas Étteremben megszerveztük az újkori szarvasgombászás történelmének első Szarvasgomba vadászatát, melyből egy igazi szerelem lett, illetve 20 éves tradíció. Ezt a hagyományt ápolva nyitottuk meg az egri éttermünket 2017-ben Trifla néven. Specialitásunk a Szarvasgomba mellett a Lillafüredi pisztráng, a Bükki gombák és a nagyvadak. Tradicionális magyar és részben olasz-nápolyi ihletésű konyhát viszünk.
Nápolyi ihletésű olasz ételeinket, természetesen eredeti alapanyagok felhasználásával, tradicionális receptek alapján készítjük. Tésztáink egyrésze kézműves, sajátkészítésű, valamint a száraztészták és egyéb alapanyagaink a napfényes Itáliából érkeznek. Olasz típusú ételeinkbe is becsempésszük a környék kiválóságait (sajtok, gombák, vadak).
Az igazi szerelem…. Hosszú ideig voltam a Magyar Szarvasgombás Szövetség Gasztronómiai Bizottságának elnöke, így sok gyűjtővel tudtam felvenni a kapcsolatot, és olykor saját gyűjtésű gombákat is van szerencsém kínálni a vendégeinknek. Elsősorban a környékről szedett gombák vannak étlapon, mint a tuber aestivum, a macrospórum, a brumale. Az igazi csodákra egészen szeptemberig kell várni. Innentől tárulkozik ki az itteni gombák igaz illata, zamata. Szezonon kívül saját eltevésű szarvasgomba termékekkel pótoljuk a hiányzó űrt.
Én mondom, hogy Magyarországon de talán Európában is az egyik leggazdagabb legszebb vidéken élünk! Ránk szakad a gyönyörű természet, annak minden kincsével: csodaszép történelmi belváros • barokkos hangulatú épületek • Líceum • Bazilika • fantasztikusan rekonstruált egri vár • világhírű és színvonalú borok • szépasszonyvölgyi bornegyed • termálvizű Strandfürdő . És ha még ez mind nem elég: Bükki Nemzeti Park • Szilvásváradi Lipicai Ménes • Szalajka völgy • Kerékpárutak • Termálvölgy hat csodálatos fürdővel • bogácsi gyógyvizek • Zsóry-fürdő • Bükszéki világhíres gyógyvíz...és még sorolhatnám egész sokáig!
De számunkra most ami a legfontosabb:
A legfontosabb boraink:
Szigorú szabályok mentén készülnek. Jelenleg éttermünkben 40-45 féle bor kóstolható, de mindig rejt a pincénk ezen felül is pár izgalmas tételt.
Voltam már Lovas, voltam már Zsályás, de egy pillanatra sem szűntem meg Triflásnak lenni. 2017 szeptemberétől a szilvásváradi szarvasgomba vadászatok gasztronómiai élvezetei már nem csak a Szalajka-völgyben érhetők el, hanem a Széchenyi utca 9-ben is. Gyere be hozzánk egy pohár borra, és nézd meg, hogy mit művel ez a bükki csoda a kedvenc ételeiddel!
Gál Gábor – Étteremvezető