Weboldal címe
Weboldal alcíme
​Fűszerezzétek Triflával a napjaitokat!
Fejléc alcím szövege

Trifla Ivó & Konyha

Az Osztrák–Magyar Monarchia idején virágzott a szarvasgomba-kereskedelem és a gasztronómiai kultúra, régiesebb nevén a „trifla” élvezete. Nekem közel három évtizedes szenvedélyem a szarvasgomba. 1998-ban Szilvásváradon, a Lovas Étteremben megszerveztük az újkori szarvasgombászás történelmének első Szarvasgomba vadászatát, melyből egy 20 éves tradíció lett. Ezt a hagyományt tovább élve kapta az étterem a Trifla Ivó & Konyha nevet. Specialitásaink a szarvasgomba mellett a lillafüredi pisztráng, a bükki gombák és a nagyvadak. Tradicionális magyar és részben olasz-nápolyi konyhát viszünk.

Olasz alapanyag

Nápolyi ihletésű olasz ételeinket eredeti alapanyagok felhasználásával, tradicionális receptek alapján készítjük. Tésztáink egy része kézműves, saját készítésű, a száraztészták és egyéb alapanyagaink is a napfényes Itáliából érkeznek. De olasz ételeinkbe is bele csempésszük a környék kiválóságait, sajtokat, gombákat, vadhúsokat. 

Bükki szarvasgomba

Egész életre szóló szerelem…. Hosszú ideig voltam a Magyar Szarvasgombás Szövetség Gasztronómiai Bizottságának elnöke, sok gyűjtővel tartom a kapcsolatot azóta is. Olykor saját gyűjtésű gombákat is van szerencsém kínálni a vendégeimnek. Elsősorban a környékről szedett gombák vannak étlapon, mint a tuber aestivum, a macrospórum, a brumale. Az igazi ízrobbanásra egészen szeptemberig kell várni. Innentől tárulkozik ki a bükki gombák valódi illata, zamata. Szezonon kívül az általunk eltett szarvasgomba termékekkel pótoljuk ételeinkben ezt a gasztronómiai különlegességet. 

Egri hangulat

Eger Magyarország egyik leggazdagabb és legszebb vidéke. Körbeveszi a várost a gyönyörű természet, annak minden kincsével. Gyönyörű Eger történelmi belvárosa, a barokkos hangulatú épületekkel, a Líceummal és a Bazilikával. Családi program a fantasztikusan rekonstruált egri vár. És ami még itt vár: • világhírű és világszínvonalú borok • Szépasszonyvölgyi bornegyed • gyógy- és termálvízű strandfürdő.  Ha ez még mind nem elég:  Bükki Nemzeti Park • Szilvásváradi Lipicai Ménes • Szalajka-völgy • kerékpár utak • Termálvölgy hat csodálatos fürdővel • bogácsi és bükkszéki gyógyvíz • Zsóry-fürdő ...és még sorolhatnám sokáig!

De számunkra ami a legfontosabb: az EGRI BOR csupa nagybetűvel!

Megszámlálhatatlan kiváló bort készítenek borászaink az egri borvidéken. Egyedüli módon hazánkban a mi borvidékünk teljes borsort tud kínálni egy komplett borvacsorához.

  • Ropogós, friss fehérek
  • Illatos, gyümölcsös rozék
  • Testes, mély lefolyású fehérborok
  • Nyári, könnyed vörös borok
  • Izgalmasan testes, tüzes vörösek
  • Természetes édes fehér, illetve vörös borok

A legfontosabb boraink az Egri Csillag és az Egri Bikavér, melyek szigorú szabályok mentén készülnek. Jelenleg éttermünkben 40-45 féle bor kóstolható, de mindig rejt a pincénk ezen felül is pár izgalmas tételt.

Az étteremvezető

A bükki ember egyszer kitett a pohara mellé egy fekete, rücskös gombát „ott szedtem a tölgyesben, ahol a vaddisznók túrnak". Így kezdődött …

Voltam már Lovas, voltam már Zsályás, de egy pillanatra sem szűntem meg Triflásnak lenni. 2017 szeptemberétől a szilvásváradi szarvasgomba vadászatok gasztronómiai élvezetei már nem csak a Szalajka-völgyben érhetők el, hanem Eger belvárosának szívében, a sétáló utcában, a Széchenyi utca 9-ben is. Gyere be hozzánk egy pohár borra, és nézd meg, hogy mit művel ez a bükki csoda a kedvenc ételeiddel!

Gál Gábor
​étteremvezető